Category: Gluténmentes főzés – alapok

Mentes nokedli

Gluténmentes nokedli tojás nélkül

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Gluténmentes és tojás nélkül készül. Nagyon jól „működik” pl. paprikás csirke mellett. Én, ha csak úgy magában eszem, leheletnyit érzem rajta a hajdina ízét, de van, aki szerint nem érezhető. Mivel nem tartalmaz tojást, nem olyan sárga, mint a hagyományos...Tovább olvasom

Quinoaliszt házilag

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
A quinoaliszt magas fehérjetartalma miatt segít abban, hogy a gluténmentes tésztánknak legyen tartása, ne legyen olyan lapos. Ezért nagyon hasznos hozzávaló. Íze azonban igen intenzív, diós, kicsit kesernyés, ezért egyszerre keveset érdemes használni belőle. Elsősorban diós, fahéjas tésztákhoz illik.  Mivel...Tovább olvasom

Gluténmentes fasírt, tojásmentes

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Gluténmentes fasírt, tojás nélkül. Kenyeret sem teszünk bele, mégsem lesz száraz.   Hozzávalók: 500 g darált sertés comb vagy sertés-marha darált hús (nekem ezekből a vastagabbra darált húsokból sikerültek a legszebbre a fasírtok) 200 g burgonya 1 csapott ek. útifű...Tovább olvasom

Glutén- és tojásmentes rántott hús

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Gluténmentes, tojásmentes, burgonyamentes, kukoricamentes rántott hús. Rizsmentes változatban is elkészíthető. Az elkészítés módja ugyanaz, mint a hagyományos rántott húsnál, csak a panírozáshoz használt hozzávalókat cseréljük „mentesekre”. Három réteg helyett csak kettő lesz, így egyszerűbb is a panírozás. Hozzávalók: 2 csirkemell...Tovább olvasom
GM_tejbegriz

Gluténmentes tejbegríz (tejmentes)

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Tejbegríz gluténmentesen, tejtermék nélkül. Ezzel a recepttel közepesen sűrű állagú lesz. Hozzávalók (kb. 2,5 lapostányérnyi adaghoz): 1 l kókusztej (Alpro-t szoktam használni, kicsit vaníliás íze van, szerintem ezzel a legfinomabb) 100 g barna rizsdara egy csipet só édesítő ízlés szerint...Tovább olvasom
gluténmentes köleskenyér

Gluténmentes kenyér élesztő nélkül

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Puha bélű, ropogós héjú gluténmentes kenyér köleslisztből. Élesztő nélkül készül, nem tartalmaz tejet, tojást, kukoricát, burgonyát és rizst sem. A színe barnásabb, mint a fehér kenyéré (a képen láthatónál barnább is lehet). Frissítés: miután sokszor elkészítettem ezt a kenyeret, úgy...Tovább olvasom

Kenyérsütés gluténmentesen

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
A tészták közül az egyik legnehezebb feladat egy jó kenyér elkészítése. A nem gluténmentes kenyerek elkészítéséhez már számos fogást kidolgoztak, amiket érdemes alkalmazni ahhoz, hogy jó állagú, szép formájú és finom legyen a kenyér. Tapasztalataim szerint ezek közül sok a...Tovább olvasom
gluténmentes lisztek

Gluténmentes lisztek – mire figyelj, ha ezeket használod

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Ha bolti lisztkeverék helyett magadnak kell összeállítanod: milyen lisztekből készüljön a kenyered vagy süteményed, de nincs tapasztalatod ezzel kapcsolatban, itt hasznos tanácsokat olvashatsz. Megtudhatod, mire figyelj a vásárlásnál, az alapanyagok tárolásánál, és hogy gluténmentes sütésnél miből is áll össze az,...Tovább olvasom

Főzelékek sűrítése glutén- és tejmentesen

Megjelenés időpontja: szerző: Zsuzsi
Hogyan sűrítsük a főzelékeket, ha sem búzalisztet sem tejterméket nem használhatunk? Ezt többféleképpen is megoldhatjuk. Készíthetünk gluténmentes habarást vagy rántást, de vannak olyan módszerek is, amikhez nem kell új termékeket vásárolnunk, a megoldás már ott van a konyhánkban. A legegyszerűbb...Tovább olvasom