Glutén- és tejmentes csokipuding

Kukoricakeményítő nélkül készült, glutén- és tejmentes + finom :).

Frissítés: Mivel sokan vannak, akik gluténérzékenyek, de nincs kukoricaintoleranciájuk, azt is beleírtam a receptbe, hogy mennyi kukoricakeményítővel készíthető el. Így kevesebbe kerül a puding, mintha nyílgyökérlisztet használnánk.

Néhány jótanács a hozzávalókkal kapcsolatban:

Kókuszkrém: gyakran előfordul, hogy a krém kókusz- és víztartalma a hűtőben elválik egymástól. Ez normális, de ilyenkor a recepthez csak a sűrű, krémes kókusztartalmat használjuk, a levet tegyük félre.

Xilit: mivel enyhe kukoricaintoleranciám van, olyan xilitet használok, ami nyír- és bükkfarostból készült. Akinek a szervezete nincs hozzászokva, inkább használjon más édesítőt, mert egyszerre nagyobb mennyiségű xilit elfogyasztása hashajtó hatású lehet.

tejmentes csokipuding

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 3 dl víz + 1,5 ek. hideg víz külön;
  • 30 g kókuszkrém;
  • 15 g, 20-22% kakaóvaj tartalmú, cukrozatlan kakaópor;
  • 20 g xilit;
  • 0,5 mokkáskanál Bourbon vaníliapor;
  • 1 kis csipet só;
  • 15 g nyílgyökérliszt vagy – azok számára, akiknek nincs kukoricaintoleranciájuk – 18 g kukoricakeményítő.

Elkészítés:

  1. Keverjük össze a kakaóport, a xilitet, a vaníliaport és a sót.
  2. Egy lábasban keverjük össze a 3 dl vizet a kókuszkrémmel és az almaszósszal. Kézi habverővel dolgozzunk, hogy minél krémesebb legyen a puding.
  3. Kis lángon melegítsük a levet, közben folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
  4. Kevergetve, kis lángon, 1-2 percig főzzük a pudingot. Ezután vegyük egy kicsit magasabbra a hőfokot, hogy a puding gyöngyözni kezdhessen.
  5. Közben a nyílgyökérlisztet az 1,5 ek. hideg vízben keverjük csomómentesre. (Ha kukoricakeményítőt használunk, azt 3 ek. hideg vízben kell elkeverni.)
  6. Amikor a puding gyöngyözni kezd, állandó keverés mellett csorgassuk bele a nyílgyökérlisztes levet. (Aki kukoricakeményítőt használ, várjon, amíg forrni kezd a puding, s akkor adja hozzá a keményítős levet.) Lassan kevergetve várjuk meg, amíg kissé besűrűsödik. Ahogy sűrűbb lesz, 15-30 másodperc múlva vegyük le a tűzről, mert ha túlságosan forraljuk, visszahígulhat. Ekkor még nem olyan sűrű, mint egy puding, a végleges állagát hűlés közben éri el.
  7. Még forrón adagoljuk poharakba a pudingot. Várjuk meg, míg kihűl, majd 1-2 órára tegyük a hűtőbe. Nemcsak azért érdemes 1-2 órát várni, hogy a puding teljesen lehűljön, hanem azért is, mert így összeérnek az ízek.

A krémes puding elkészítésének technikáját Alia videójából tanultam.

Glutén- és tejmentes banános puding

Glutén- és tejmentes banános puding
 

One thought on “Glutén- és tejmentes csokipuding

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük