Tejmentes csokoládé

Tejmentes csokoládé házilag? Igen!

Nem kakaóvajat használunk hozzá, hanem kókuszolajat, mert ez olcsóbb, és könnyebben beszerezhető. A kókuszolajból készített csoki abban különbözik a kakaóvajastól, hogy a felszíne nem annyira fényes, mint a kakaóvajból készítetté, és a hűtőben kell tartani, mert szobahőmérsékleten lágyabb lesz.

Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult. A munka kb. 20-30 percig tart, ezután már csak várni kell, amíg megszilárdul.

A recept alapján készített csoki íze az étcsokoládénak felel meg.

tejmentes csokoládé

Néhány jó tanács, mielőtt nekikezdünk:

  • A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek.
  • Vigyázzunk, hogy a csokoládét ne érje víz, mert összeugrik egy sűrű masszává, amiből már nem lehet megfelelő keménységű csokit készíteni. Ne legyenek vizesek a használt eszközök és edények sem. A túl párás és meleg környezet sem tesz jót.
  • Az, hogy mennyire lesz fényes a csokoládé felszíne, attól is függ, milyen szilikonformát használunk. Sajnos az én formáim csomagolása már nincs meg, így nem tudom megmondani, miből készült az a forma, amiben fényes lett a csokoládé. A formák külseje alapján annyit tudok segíteni, hogy abban a szilikonformában, aminek a belső felülete (ahová a csokit öntjük) matt volt, a bonbonok is mattak lettek.  (Az ízük ugyanolyan jó volt, mint a fényeseké).
  • Én bonbonokat szoktam készíteni ezzel a recepttel, de akinek nincs szilikonformája, egy alufóliával kibélelt műanyag dobozba is öntheti a csokimasszát. Tehetünk bele megmosott és papírtörlővel jól megszárított mazsolát vagy magvakat, illetve aszalt gyümölcsöket is.

Hozzávalók (12-15 db bonbonhoz, a szilikon forma méretétől függ, hány db lesz):

53 g olvasztott kókuszolaj

53 g cukrozatlan, 20-22% -os kakaópor

25-29 g méz, attól függően, ki mennyire édesen szereti. Méz helyett tehetünk bele 25 g porrá őrölt xilitet is (ezt csak azoknak ajánlom, akiknek a szervezete már hozzászokott, nehogy hasmenés legyen a vége…). A xilittel készült csoki kissé keményebb, mint a mézzel készült, és picit érezhetők benne a cukorszemcsék, de ez is nagyon finom.

1 csapott tk. vaníliapor


Elkészítés:

Mivel a csokoládéval gyorsan kell dolgozni, jó, ha mindent előkészítünk:

Mérjük ki az összes hozzávalót.

Készítsük a konyhapultra a szükséges eszközöket:

  • egy lábast,
  • egy akkora fémtálat, ami illeszkedik a lábas szájához
  • egy kézi habverőt, ezzel keverjük össze a hozzávalókat, ne kanállal
  • egy kisebb szitát vagy szűrőt
  • egy szószos kanalat vagy kis merőkanalat
  • egy spatulát vagy hosszabb, legömbölyített fejű kést
  • a szilikon formát és alá egy kevés alufóliát, amivel felfogjuk a lecsepegő csokimasszát.

Készítsünk helyet a mélyhűtőben, illetve a „rendes” hűtőben is, ahová majd betesszük a csokoládét.

És akkor jöhet a csokikészítés:

  1. A lábasban kevés vizet melegítünk.
  2. A kakaóport átszitáljuk a fémtálba.
  3. Amikor az első buborékok megjelennek a vízben, kicsire állítjuk a lángot. Levesszük a fedőt a lábasról, és a fémtálat a lábasra tesszük. Ügyeljünk arra, hogy a tál alja ne érjen a vízbe.
  4. Állandó keverés mellett a kakaóporhoz öntjük a kókuszolajat. Amikor összedolgoztuk, folytatjuk az intenzív keverést még 5 percig. Közben a tál alatt lehetőleg minél kevésbé forrjon a víz. Ha nagyon forr, át is lehet tenni a lábast a legkisebb gázrózsára, a legkisebb fokozatra.
  5. 5 perc után a tálat levesszük a gőzről, gyors mozdulatokkal hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, majd további 2-3 percig keverjük. Az alapos keveréssel egyrészt jól összedolgozzuk a hozzávalókat, így másnapra nem fog kiülni a csoki felszínére a kókuszolaj vagy a kakaópor. Emellett így kissé le is hűtjük a csokoládét.
  6. A szószos kanállal vagy kis merőkanállal szilikon bonbonformába meregetjük a csokimasszát. A spatulával vagy egy kés hátuljával lesimítjuk a felesleges csokit a forma tetejéről.
  7. A szilikon formát 20 percre a mélyhűtőbe tesszük, ezután átrakjuk a „rendes” hűtőszekrénybe. Már ekkor is ki lehet venni egy bonbont a formából, ha valaki nagyon szeretné megkóstolni 😉, de a többit még 1 óra hosszat hagyjuk benne, hogy rendesen megkeményedjen. A csoki végleges állaga kb. 12 óra alatt alakul ki.

Tartsuk a hűtőben a csokoládénkat.

Glutén- és tejmentes csokipuding

csokipuding

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük