Nagyon laktató, emellett ez a leggyorsabban elkészíthető növényi tej. Nem kell semmit áztatni, sem főzni, pár perc alatt készen vagyunk vele. Viszont a házilag készült zabtejet nagyon könnyű elrontani: ha nem a megfelelő módszer szerint készítjük, nyálkás levet kapunk.

Én is sokat küzdöttem vele, míg a Detoxinistán rá nem találtam a megoldásra:

A recept alapján ezeket a szabályokat tartsuk be, ha nem akarjuk, hogy nyúlós legyen a zabtejünk:

• Nagy szemű zabpehelyből készítsük (a saját tapasztalatom szerint ez elsősorban akkor fontos, ha melegíteni akarjuk).
• Ne áztassuk be előzőleg a zabpelyhet.
• Ne mixeljük sokáig, legfeljebb 30 másodpercig.
• Ne magtejszűrő zacskóval vagy pelenkával szűrjük le, hanem egy kis lyukú szűrővel. Szűrés közben ne nyomkodjuk a zabpelyhet, mert attól is ragadósabb lesz.
• Nagyon óvatosan és csak rövid ideig melegítsük. Ha jéghidegen veszem ki a hűtőből, 1 csésze zabtejet 30 + 15 másodpercig szoktam melegíteni a mikróban, a két melegítés között pár másodperc szünetet tartva.

Hozzávalók (kb. 3,5 dl-hez):

• 60 g nagy szemű, gluténmentes zabpehely;

• 450 ml hideg víz;

• édesítő ízlés szerint;

• adhatunk hozzá vaníliát vagy fahéjat is.

Elkészítés:

1. A zabpelyhet és a vizet turmixgéppel összekeverjük, maximum 30 másodpercig. (Mivel a „tej” nyúlós lesz, ha túl sokat nyomkodjuk a zabpelyhet, én nem a botmixert ajánlom a keveréshez, hanem a turmixgépet.)
2. Egy teaszűrőn vagy nagyon finom lyukú szűrőn háromszor-négyszer átszűrjük, hogy minél kevesebb zabpehelydarabka maradjon benne. (Ne feledjük: a zabpelyhet ekkor sem szabad nyomkodni!) Két szűrés között öblítsük ki a szűrőt.
3. Ízesítsük tetszés szerint. A zabtejhez jól illik a kókuszvirágcukor, ennek kissé karamelles íze van, ami kihangsúlyozza a zab fahéjas aromáját. Szintén jó választás még az ún. „természetes nádcukor”, enyhén mézes íze jól passzol a zabhoz.

Tartsuk a hűtőben, legfeljebb 4 napig. Fogyasztás előtt keverjük fel, mert a zabpehelydarabkák leülepednek az aljára.

A zabtejet le is fagyaszthatjuk, de csak lassan, óvatosan olvasszuk ki, nehogy nyálkás legyen.

Források: Megan Gilmore receptje a Detoxinistán, és a saját tapasztalataim.

Kókusztej házilag: